Ωμό ή μαγειρεμένο;
Ας θυμηθούμε πρώτα τους τρεις βασικούς τρόπους για να ταΐσετε το ζώο σας: κροκέτα ή πουρέ, το σιτηρέσιο του σπιτιού και το BARF. Ενώ το BARF θα πρέπει, για τους περισσότερους χρήστες του, να αποτελείται μόνο από ωμά τρόφιμα (με εξαίρεση ορισμένα ωμά τοξικά τρόφιμα, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν), το σιτηρέσιο του νοικοκυριού μπορεί να διανεμηθεί ωμό ή μαγειρεμένο, με αποτέλεσμα να έχει κακή εικόνα όταν δίνεται μαγειρεμένο.
" Αυτή η κακή εικόνα οφείλεται σε μια πεποίθηση που στοχεύει να θεωρήσει ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα είναι νεκρά τρόφιμα, τα οποία δεν περιέχουν πλέον θρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν καταστραφεί από τη θερμότητα.Επίσης, θεωρείται λιγότερο φυσικό από μια ωμή διατροφή, θεωρώντας το ζώο στη φυσική του κατάσταση χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Αυτό είναι επίσης ένα από τα κίνητρα ορισμένων ιδιοκτητών να τρέφονται με δίαιτα BARF, αν και αυτή η τελευταία παρατήρηση είναι μάλλον φιλοσοφικού χαρακτήρα και μπορεί να συζητηθεί."
Πρέπει λοιπόν να αποφεύγεται το μαγείρεμα;
" Σχετικά με την ιδέα που μεταφέρθηκε για την καταστροφή των θρεπτικών συστατικών, είναι πρώτα απαραίτητο να ενδιαφερθούμε για την ευαισθησία αυτών των θρεπτικών συστατικών στη θερμότητα. Ενώ μερικοί δεν θα έχουν πρόβλημα με αυτό και θα παραμείνουν σταθεροί, όπως ορισμένα μέταλλα, οι βιταμίνες Β θα είναι πιο ευαίσθητες σε αυτό. Είναι επομένως ένα σημείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν διαμορφώνεται το σιτηρέσιο, από την άποψη της ποσότητας τροφής ή συμπληρωμάτων (χάρη στη μαγιά μπύρας για παράδειγμα), αλλά αυτό δεν το καθιστά νεκρή δίαιτα. "
Το μαγείρεμα του φαγητού, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, αυξάνει σημαντικά την πεπτικότητα των αμινοξέων.Για παράδειγμα, το βράσιμο ή ο ατμός δίνει στο κρέας μεγαλύτερη πεπτικότητα από το ωμό κρέας (1). Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης για το ζώο ή το περιβάλλον του όταν διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο (άρρωστο ζώο ή περιβάλλον, έγκυες γυναίκες, ανοσοκατεσταλμένα άτομα).
Το ωμό κρέας αποτελείται κυρίως από νερό, το οποίο επομένως απαιτεί, όταν χρησιμοποιείται, να δίνει μεγαλύτερες ποσότητες για να καλύψει τις ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά. Το μαγείρεμα έχει το πλεονέκτημα ότι μειώνει αυτή την περιεκτικότητα σε νερό, μειώνοντας έτσι τον όγκο του σιτηρεσίου και συγκεντρώνοντας τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορεί να είναι χρήσιμα για ορισμένα ζώα που δεν μπορούν να καταπιούν πολύ μεγάλο σιτηρέσιο. Είναι πάντα δυνατό, να ανακτηθούν οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και να διατηρηθεί η μέγιστη ενυδάτωση, να διατηρηθεί το νερό ή τα υπολείμματα του ατμού να διανεμηθούν.
Για ιδιότροπους σκύλους, το μαγείρεμα αποκαλύπτει μυρωδιές και γεύσεις που θα το κάνουν πιο εύγευστο. Τότε θα ήταν κρίμα να κάνουμε χωρίς μια φρέσκια δίαιτα αρνούμενοι απλώς να μαγειρέψουμε κρέας σκυλιών.
Τέλος, η επιλογή ωμής ή μαγειρεμένης τροφής πρέπει να αξιολογηθεί λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες και τις ανάγκες του ζώου και τους περιορισμούς του ιδιοκτήτη. Δεν υπάρχει ιδανική και καθολική λύση, αλλά μια λύση προσαρμοσμένη σε κάθε ζώο.
(1) https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1564/5094772