Πώς λειτουργεί;
Οι υδατάνθρακες είναι μακροθρεπτικά συστατικά, όπως λιπίδια ή πρωτεΐνες.
Καταρχάς, ας καταλάβουμε ότι το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες για να λειτουργήσει και πιο συγκεκριμένα γλυκόζη, και μπορεί να βρει αυτή τη γλυκόζη ως άμεσα χρησιμοποιήσιμη πηγή σε μια πρόσληψη αμύλου μέσω της τροφής, και αυτό σε πολλούς στόχους. Πρώτον, παράγετε ενέργεια μέσω της γλυκόλυσης, η οποία είναι μια μεταβολική διαδικασία που παράγει ενέργεια μέσω της διάσπασης της γλυκόζης. Δεύτερον, όταν μεταβολίζονται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό για να παρέχουν ενέργεια, αποτελούν πηγή θερμότητας για το σώμα.Τρίτον, καθώς προχωρούν μέσω μεταβολικών οδών, ορισμένα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δομικά στοιχεία για άλλα θρεπτικά συστατικά όπως ορισμένα αμινοξέα, λακτόζη, βιταμίνη C
Η πέψη των απλών υδατανθράκων και του αμύλου συμβαίνει σε όλο το πεπτικό σύστημα και περιλαμβάνει μια μηχανική, ενζυματική και μικροβιακή διαδικασία. Η μηχανική «χάλαση» συμβαίνει κυρίως στο στομάχι με γαστρικά υγρά (υδροχλωρικό οξύ, πρωτεολυτικά ένζυμα). Ωστόσο, το στομάχι παίζει κυρίως ρόλο στην πέψη των πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες και το άμυλο αφομοιώνονται και απορροφώνται από το λεπτό έντερο αφού διασπαστούν από το πάγκρεας και το ένζυμο άλφα-αμυλάση του.
Δεδομένης αυτής της ζωτικής ανάγκης για γλυκόζη, το σώμα διατηρεί πάντα επαρκή παροχή στους κύριους ιστούς. Έτσι, εάν η πρόσληψη τροφής δεν είναι ικανοποιητική, τα αμινοξέα θα χρησιμοποιηθούν για τη σύνθεση της γλυκόζης, αυτό είναι γλυκονεογένεση.Ωστόσο, αυτό αξίζει να ρωτηθεί εάν δεν είναι προτιμότερο να αφήνουμε τα αμινοξέα να παίξουν πλήρως τον ρόλο τους επιτρέποντας μια αιτιολογημένη πρόσληψη υδατανθράκων.
Με ποια μορφή;
Μέσω των αμυλούχων τροφών θα είναι δυνατή η ικανοποιητική παροχή υδατανθράκων σε ένα οικιακό σιτηρέσιο ή σε ένα ωμό σιτηρέσιο. Επιπλέον, τα άμυλα είναι για κάποιους μια ενδιαφέρουσα πηγή φυτικών ινών ή ορισμένων μετάλλων όπως το μαγνήσιο, το οποίο συχνά λείπει από τα σιτηρέσια BARF.
Φέρνοντας άμυλα έως και 10 ή 20% του σιτηρεσίου ανάλογα με την περίπτωση συχνά παρέχει μια γρήγορα χρησιμοποιήσιμη πηγή ενέργειας.
Μεταξύ των αμυλούχων τροφών με σημαντική θρεπτική αξία που μπορούν να συμπεριληφθούν σε ένα σιτηρέσιο οικιακής χρήσης ή σε ένα ωμό σιτηρέσιο, βρίσκουμε ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή κινόα, αλλά παρόλα αυτά με χαμηλότερους υδατάνθρακες και με υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών: γλυκό πατάτας, η οποία παρέχει και βήτα καροτίνη σε ικανοποιητικές ποσότητες.Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην διανεμηθεί σε ζώα που έχουν ή έχουν προδιάθεση για οξαλικές πέτρες.
Τα άμυλα υποφέρουν από κακή εικόνα λόγω της παραλληλίας με την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες των βιομηχανικών τροφίμων, αλλά δεν πρέπει να απορρίπτονται συστηματικά, η χρήση τους μπορεί να επιτρέψει σε ορισμένα ζώα να έχουν καλύτερη πεπτική άνεση ή να συμβάλει στην ισορροπία του σιτηρεσίου .